2010奇华顿香港名厨顾问团
鲜味、醇厚和不可否认的浓郁口感
想要获得便利的同时又享受正宗的口感并非易事。2010年，在香港奇华顿名厨顾问团活动中，我们邀请了一群世界知名厨师，对美味的两大关键特征：鲜味和醇厚进行研究。旨在将口感丰富、正宗地道的食物风味体验转化为日常消费品。
此次活动旨在深入探究鲜味和醇厚元素，以及这些口感如何呈现于世界各地的美食中。经过全面考虑，我们在各种餐饮服务概念、小吃和即食食品应用了此种风味。
奇华顿世界名厨团通过烹饪示范和周到的讲解，将他们的想法和见解从烹饪技术和食谱中体现出来。随后，奇华顿厨师和新加入的区域团队对每一道菜进行了品尝和分析——从基线控制样品到添加鲜味的产品，再到醇厚创意产品，皆涵盖其中。样品食物包括不同类型的熟牛肉、烟熏蔬菜、意大利面和面条、肉汤和小吃。
香港奇华顿名厨顾问团特邀厨师包括：
Alex Atala （D.O.M. Restaurant），巴西圣保罗
Alvin Leung （Bo Innovation），中国香港
Jordi Roca （El Celler de Can Roca），西班牙赫罗纳
Paul Virant （Vie Restaurant and Perennial Virant），美国芝加哥
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鲜味五种基本味道之一，除此之外还有甜、酸、苦、咸。鲜味是一种咸味，是高汤、甜食、肉汤和熟肉所具备的特点。
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醇厚该术语源自日本，用以描述慢炖菜肴的美妙味道。醇厚比盐味和鲜味更甚，更以浓、厚、绵长、丰盛、浓郁、美味为主
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此次活动的突破性创新，展现了奇华顿名厨顾问团如何激发研究和产品开发的过程。我们开始深入了解“鲜味”和“醇厚”这两个日本烹饪概念，以及其对全球烹饪所产生的影响。活动结束后，我们对这些发现进行了梳理，以便更深入地探索这些丰富性概念。最终，我们推出了TasteSolutions Richness(奇味方案浓郁)项目。
了解更多TasteSolutions Richness(奇味方案浓郁)项目的信息
“浓郁”，来自口感与香味成分的复杂混合，它们互相协调，实现了柔和丰厚的理想风味体验。借助奇华顿名厨顾问团，我们得以开发浓郁技术和产品，以缩小正宗家庭烹饪和货架产品口感体验之间的差距。