2014年奇华顿名厨顾问团在纽约首度亮相

  • 精心打造明日之味
  • 各大地区的知名大厨
  • 新鲜风味
  • 大厨简介
精心打造明日之味

想象一下,全球各大知名餐厅的大厨们汇聚一堂,在活力四射的纽约大都市自由畅游一周,随意碰撞理念,怎能没有火花。

2014年,纽约市迎来了奇华顿名厨顾问团四年来的首次亮相。这次活动以新食品概念为名,旨在点燃激情,激发创造力,推动创新进程,拓展烹饪艺术的边界。惊喜、惊奇、欢乐怎会缺席。

奇华顿的名厨顾问团汇集了全球各国的烹饪和风味专家,是一支多元化精英队伍,成员们关注烹饪趋势,在开发新食品想法和理念的道路上激发创造力,锐意创新。奇华顿的名厨顾问团活动已举办十年余载,从纳帕谷到香港再到巴塞罗那,横跨全球,涉猎食品和风味领域的一些主要的相关主题。活动将知名厨师、风味专家和研究科学家的创造力和激情融会贯通。这个理想的论坛探讨各种鼓舞人心的新概念,为客户的食品和饮料品牌提供解决方案,旨在精心打造明日之味。

各大地区的知名大厨

奇华顿从各个地区邀请一位知名厨师,今年的特邀厨师包括利马“El Senorio de Sulco”餐厅的Flavio Solorzano、新加坡“André餐厅”的André Chiang、西班牙赫罗纳“El Celler de Can Roca”餐厅的Jordi Roca、伦敦“Benares”餐厅的Atul Kochhar和纽约“Meat Ball Shop”餐厅的Daniel Holzman。

新鲜风味

新鲜风味

奇华顿名厨顾问团每场活动都设有不同的主题,2014年的活动以“新鲜”为核心主题,旨在探索如何将刚出炉食物的新鲜味道和风味感官体验转化为美味的菜肴和小吃。纽约市是国际美食大都市,这里的优质餐厅比比皆是,各种族独有的菜肴随处可见,无论何时,您转角便能与美食相遇。而纽约就是全球时尚和食品新趋势的先行者。

准备和演示

厨师们开始在厨房工作之前,要做好大量周到的准备工作。每个人都蓄势待发,时刻准备好在配料、方法、风格和趋势方面激情烹饪、展开讨论和辩论。奇华顿团队与我们的特邀厨师紧密合作,每位特邀厨师都将进行烹饪课程和演讲,美食品鉴更是不会缺席!

大厨简介
Chef Jordi Rocca
主厨Jordi Rocca

主厨Roca的米其林三星级餐厅荣获全球最佳餐厅的美誉,他的到场让在座的厨师和风味专家激动不已,他创作了一道又一道的菜肴,就未来几年方便食品可能的走向来说,他的作品展示了其愿景和在此方面的诠释。

主厨Solorzano首先介绍了秘鲁美食及其数百年来的不同影响,尤其是在新鲜度的各大方面,这些影响相互融汇,最终形成了令人惊叹的原料和口味组合。

    主厨Atul Kochhar 是现居英国的当代印度先锋厨师之一,他向我们介绍了如何向不同的受众诠释印度的香料和风味组合。Atul是第一位获得米其林星级的印度厨师,此后他开始在伦敦经营“Benares”餐厅,这家餐厅口碑爆棚,让他顺利第二次摘下米其林星级荣誉。Atul大厨与大家分享了他的灵感,即印度的各种当代美食、非比寻常的香料组合和配料,他的菜肴深受其印度本国文化和英国西方口味的影响。

    Chlorophyll capsule from chef Andre Chiang
    主厨Andre Chiang的Chlorophyll capsule餐厅

    主厨André Chiang来自新加坡“Restaurant André”餐厅,这家餐厅屡获殊荣,主打地中海风味的法国新派美食。这位大厨充满奇思妙想,爱好仔细研究创意、食材和风味之间的搭配,为大众呈现出每种食材的复杂组合。他对方便食品主题进行了悉心研究,以一丝不苟的姿态展示了一场挑战传统概念的食物盛宴。

    主厨Daniel Holzman来自纽约“Meat Ball Shop”餐厅,他首先在活动上分享了他在高级餐厅培训的故事,从中学到的经验知识,以及他如何利用这些经验为不同的年轻受众展示优质美食。他向大家展示了出自其手的各种菜肴,如他所述,他创作的菜品纯正、实惠、易食、可口又质朴的。

    在整个活动中,奇华顿的科技和风味应用团队,以及我们公司内部的厨师共同探讨了特邀厨师所展示的思维和方法。2014年奇华顿名厨顾问团标志着我们自行开启了新鲜探索之旅,利用这次特别活动的丰富成果,为我们的客户带来崭新理念,让他们了解其消费者对于“新鲜”的想法见地。

    返回奇华顿名厨顾问团主页