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兼得放纵型享受与健康饮食

甜味食品是奇华顿旗下最广泛、最多样化的业务之一。而近年来,健康饮食一直是我们在这一品类研发中的重点。

Variety of sweet pastry

奇华顿正在努力实现甜味食品的“整体概念解决方案”,在产品开发中充分考虑消费者愿望,带来既健康又令人心满意足的美食。

甜味食品涵盖面广,从饼干、薄脆和谷物等烘焙食品,到口香糖、巧克力、糖果等甜食,不一而足。 

尽管产品类别宽泛,奇华顿的重点始终如一:与消费者以及外部合作伙伴携手,共同创造出令消费者难以抗拒、倍感愉悦的美味产品。

全面的方法

奇华顿的专业源自于专业能力——简而言之,奇华顿拥有全球知名的技术,和全面的食用香精原料库。但今天,我们开始采用一种更全面的方法。我们研究客户的品牌,尝试了解消费者的需求,研究市场动态,从而开发出“整体概念解决方案”。

这意味着要考虑到品牌、消费者体验,包含的情感元素、食品基料、食用香精,以及实现不同口味的技术。在甜味食品类别,还有一种额外需求,称之为“安慰享受”的情感维度。

Red fruits pie

犒赏自己

“健康的放纵”这一概念代表了客户关注点的转变。我们的全球趋势食品FlavourVision(味之新境)揭示了消费者想要“鱼与熊掌兼得”这一微观趋势。身体健康和情感健康两者兼顾,意味着健康食品——比如低热量的巧克力棒——也要美味可口,让消费者得以享受欢乐一刻。毋庸置疑,享受才是其中的关键,而全方位满足消费者需求已是大势所趋。这无疑是一项挑战,但奇华顿能够将科技与洞察融合,制定甜味食品的全面解决方案,满足消费者的所有需求。

TasteSolutions(奇味方案)实现平衡
在实际应用中,奇华顿是如何实现让人倍感享受的浓郁味觉体验的呢?答案在于:将产品中缺失的元素重新“放回去”。注重健康在甜味食品制造中极其重要,而一个很大的挑战在于应用的复杂性。整体体验不仅仅是口味,还有口感、声响、松脆度、咀嚼性、柔软度以及使人感到“享受”的各种元素。在研发一款产品时需要考虑许多事情,因为我们必须尽可能做到美味可口,又不牺牲健康。例如,TasteSolutions(纯味元素)乳制品食品研究绵密的口感;TasteSolutions(纯味元素)的甜味、纤维、口感、鲜味和浓郁食品则被结合到一起,重在调节口味,重新平衡各种风味,实现替代盐分和糖分的同时,保持浓郁的口感。

在实际应用中,奇华顿是如何打造让人倍感享受的浓郁味觉体验的产品呢?答案在于:将产品中缺失的元素重新“放回去”。注重健康在甜味食品制造中极其重要,而一个很大的挑战在于应用的复杂性。整体体验不仅仅需要从口味,还有口感、声响、松脆度、咀嚼性、柔软度以及使人感到“享受”的各种元素去打造。在研发一款产品时需要考虑许多细节,因为我们尽可能做到产品美味可口,又不牺牲健康。例如,TasteEssentials(纯味元素)乳制品食品研究绵密的口感;TasteEssentials(纯味元素)的甜味、纤维、口感、鲜味和浓郁食品则被结合到一起,重在调节口味,重新平衡各种风味,实现替代盐分和糖分的同时,保持浓郁的口感。

新兴市场的健康饮食趋势

如今,在新兴市场中出现了对健康甜味食品的需求。在非洲和中东地区,经济日益开放,催生了更成熟复杂的消费者群体。考虑到这些趋势,奇华顿正在向这些新兴市场输送全新的甜味食品。我们仍在为解决重要的健康问题尽一臂之力,但随着大众(尤其是青年人群体)的生活日益富裕,人们更加倾向于选择健康的食品。

甜味食品自古以来都避不开一个选择难题:要么满足口腹之欲但付出健康代价,要么拒绝享受收获健康益处。如今这个选择不再是非黑即白,因为奇华顿将创造出口感绝佳但低盐低糖低脂的风味产品,甚至还附带额外营养价值。兼顾美味与健康的同时,结合当地风味趋势,就能为客户打造备受欢迎的甜味美食。