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TasteSolutions Umami(奇味方案鲜味)项目...舌尖上的美味

1909年,日本家庭主妇首次将味精用作肉汤的替代品,因为味精能在烹饪过程中产生肉质感饱满的鲜味。而今天,奇华顿能够不使用味精便复制这种鲜味。

第五种味道

西方厨房对鲜味丰富的食物味道已相当熟悉。最初,“鲜味”被用来形容谷氨酸钠(即味精)的味道效果。而如切达奶酪、帕尔玛火腿、洋葱、鸡肉、金枪鱼等西方常见的食物中都含有这种物质。甚至在母乳中也有它的身影。鲜味现在被正式称为“第五种味道”,与甜味、酸味、苦味和咸味并驾齐驱。

Noodle soup with shrimps in bowl

对带有清洁标签和天然成分产品的需求持续上升;消费者正在积极寻找不添加味精的鲜味产品。尽管味精事实上是一种天然存在的物质,但消费者往往认为“味精”一词所描述的物质并非天然。

    随着对标签透明度和可识别天然成分的需求不断增加,为消费者提供鲜味美味产品,食品公司逐步转向与奇华顿的合作。

    “添加鲜味就像从二维空间进入三维空间。”

    Jean-Louis,奇华顿首席风味师

     奇华顿将关于鲜味的科学认知,与烹饪专长知识以及提升口味的技术相结合,开发出TasteSolutions奇味方案鲜味项目。通过这个项目,我们运用从CulinaryTrek品味之旅和TasteTrek寻味之旅中得到的一系列专有成分,调配出理想食品鲜味特性的食用香精。在这些探索旅程中,我们聚焦烹饪传统,掌握其运用鲜味创造美食的精髓。

     

    清洁标签​

    几乎每个人每天都会在自己喜欢的食品中遇到鲜味。奇华顿采用整体创造方式,利用最先进的技术,在甜、咸、矿物质等各种口味中寻求平衡,展现绝佳的美味口感。奇华顿可为您提供各种口味的鲜味解决方案。

    奇华顿调配出的美食,让消费者得以享受到不含味精,但别无二致的“鲜美味道”。

    针对欧洲的全新鲜味和风味

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