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丰富、天然、地道的鸡肉风味

奇华顿始终致力于开展美食探索旅程,因而我们可真正了解鸡肉风味的许多细微差别,从而确定并创造出所能想象到的最自然、最可口、最正宗的味道。

鸡肉是一种用途最广泛的蛋白质,消费者对鸡肉的偏好因地区和市场的不同而存在很大差异。由于鸡肉口味细腻,它的风味通常取决于烹饪技巧。

Fried chicken

从鸡汁、鸡汤和清汤,到煎、炸、煮、烤的鸡肉菜肴,我们可谓是在鸡味世界中“上下求索”,以准确了解鸡肉如此受欢迎的原因,并确保我们能够提供满足消费者期待的鸡味产品。

探索当地最受欢迎的口味

通过奇华顿CulinaryTrek(品味之旅)项目,我们探访了世界各地的厨房,尽情品尝那些世界上最受欢迎的味道。同时,我们所关注的风味从不局限于高端餐厅:我们探索一切美味,从米其林星级餐厅到快餐餐厅,再到煎烤地道本地菜肴的街头小摊。

例如,当奇华顿收集TasteEssentials Chicken(纯味元素鸡肉)香精素材时,我们造访了10个国家内,12座不同城市的40多家餐馆,近距离观察鸡肉是如何被烹饪成各种各样的美食。

案例分析:印度尼西亚Jin Sambas街头小摊的沙爹鸡肉串
 

Barbecued chicken satay in Indonesia

沙爹鸡肉串——用木炭烧烤的肉串——是印尼最受欢迎的肉类菜肴之一。Jin Sambas街头小摊的特色菜肴就是娴熟烤制的沙爹鸡肉串。沙爹鸡通常搭配花生酱、甜酱油(当地的甜味酱油)和隆冬(lontong,压缩年糕)食用。

沙爹鸡肉是串起来腌制的,花生酱也是事先备好。这种鸡肉烤串的方法是印尼非常传统的做法。每个摊位的鸡肉串都具有独一无二的口味,这取决于腌制酱料的成分、木炭的类型和烹饪时间等因素。

我们还探索了许多其他世界各地受欢迎的鸡肉菜肴,包括日本的烤鸡肉串、中国的辣子鸡和日本传统的鸡肉拉面。

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