在印度的大街小巷寻找清凉时刻

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研究本质

自2009年以来,奇华顿一直在亚太地区的柑橘园中展开寻味之旅,最近的一次探访是在印度的青柠园。印度是世界上最大的青柠生产国,“nimbu”是印度的典型柑橘风味

研究本质

为了真正领略所有品种的nimbu的本质,我们必须要看到、感受到、闻到和尝到它们。我们必须了解它们的味道是如何受到种植地点、时间和方式的影响。因此我们得了解每一种nimbu的历程。

TasteTrek Citrus, India

例如,“康坎无籽柠檬”传统上被称为柠檬,尽管它们通常在果子尚青时就被采摘和食用了。“康坎无籽柠檬”得名于印度崎岖的海岸线地区,它拥有绿甘蔗的甜味与香料和鲜花的气息。与大部分青柠和柠檬一样,它会随着成熟过程从绿色变成黄色。 

走上街头
TasteTrek Citrus, India

走上街头

在印度被广为喜爱的夏季饮料“nimbu pani”是一种在印度城市的大街小巷中售卖的鲜榨柠檬汁,独具特色。

在我们的印度TasteTrek Citrus(寻味之旅柑橘)项目中,我们走上新德里的街头,品尝不同种类的nimbu pani,并与当地民众交谈。

当我们造访一个地区的街头市场时,我们便会寻觅特别的目标。我们想让自己沉浸在当地文化、市场之中,将我们的渴望变成创新的素材。

在我们的全球柑橘风味品种库中,我们将“德里青柠”作为这段旅程的代表。这种食用香精的创制旨在把握住德里“nimbu pani”的精髓,反映出在印度南部广泛种植的德里常见品种“Bala青柠”的特点。我们推出的柑橘风味拥有与多汁的甜蜜味道平衡得宜的果皮香、新鲜青柠味和木香调。  

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