奇华顿重点指出植物基鱼类产品是替代蛋白质的下一大趋势
立场文件探讨了不断发展的植物基鱼类和海鲜产品市场

立场文件探讨了不断发展的植物基鱼类和海鲜产品市场

2020, 九月 16

全球制造香精香料佼佼者奇华顿与加州大学伯克利分校产品开发项目部携手展开了一项研究,最近公布了其最新研究成果。该研究调查了替代蛋白质领域的最热门趋势——植物性鱼类产品,并探讨了当今制造商和未来市场发展的机遇和挑战。

奇华顿肉类替代品、鱼类和海鲜全球产品经理Sylvain Jouet就该立场文件的发布评论道:“我们的文件探讨了最新的行业发展趋势,并明确了行业领先的大型机遇,以及在未来几年将颠覆业界的创新方案。”

消费者对植物基鱼类替代品产生日益浓厚的兴趣,其发展势头如其他替代蛋白质产品一样,像雨后春笋般节节攀升。与肉类替代品一样,其受到了宏观趋势的推动,但消费者对鱼类和贝类替代品的兴趣反映出了渔业和贝类行业面临的一些具体挑战。该立场文件探讨了这些挑战,并明确了制造商面前的新机遇。

该文件还探讨了口感、质地、颜色、蛋白质、营养成分和加工工艺,以及制造商在开发植物性鱼类产品时必须全方位解决这些问题的相关事项。

“作为替代蛋白领域的全球领导者,奇华顿与整个行业的精英人士携手合作,帮助业内人士应对这些产品所面临的复杂挑战。”Jouet补充说道,“我们始终在不断开辟全新方法,创造美味丰富,以未来为主的食品体验。我们在替代蛋白质方面已具备广泛的知识,这项研究可作为补充材料,进一步指导我们在这一领域进行创新,开发产品组合,确保公司推出消费者青睐的植物基产品。”

请登录奇华顿官网 www.givaudan.com/taste-wellbeing/health-wellbeing/protein/plant-based-fish浏览并下载立场文件,查看研究发现汇总。

请登录www.givaudan.com/taste-wellbeing/health-wellbeing/protein,浏览关于替代蛋白质运动的更多信息。


奇华顿简介

奇华顿是一家在风味与健康,香氛与美容领域处于全球知名地位的公司。公司历史传承超过250多年,在气味和味道创新方面有着悠久历史。从您最喜欢的饮料到日常膳食,从高档香水到化妆品和洗护用品,奇华顿的产品激发全世界数百万消费者的感官共鸣,并给他们带来愉悦享受。公司致力于推进以目标为导向的长期增长,同时引领提升人类和自然共同的幸福与健康的方式。2020年财务年度,公司在全球拥有近16000名员工,销售额达63亿瑞士法郎,自由现金流为销售额的12.8%。 让我们登陆 www.givaudan.com,共同畅想未来。

奇华顿风味与健康部简介

奇华顿风味与健康部与创新和创意为伍,旨在成为客户首选的共创合作伙伴,通过此渠道塑造食品界的未来。奇华顿是风味和口感方面的全球先锋,公司旨在打造有益身心,有助地球的食品体验。奇华顿不断壮大产品系列,涵盖风味、口感、功能和营养几大解决方案,对食品生态系统了然于心,对发展客户合作关系怀有满腔热情,在食品和饮料领域开发方面从未停下颠覆性创新的脚步。让我们畅游未来食品世界。
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