奇华顿发布2019年奇华顿名厨顾问团洞察

并公布植物蛋白包埋技术的新突破

13 Nov 2019 · 17:13 CET

全球香精香料领军企业奇华顿，发布了其初始见解以及首次商业创新，创新灵感来源于全球厨师协会举办的第五届咸味食品版活动——蛋白质挑战。

活动于10月份在伦敦市中心举办，汇聚了世界各地的顶级厨师和奇华顿专家，此次活动探究了肉类和植物类蛋白的新烹饪概念，并为食物未来发展提供了灵感。

奇华顿食用香精部总裁 Louie D’Amico（陆达明）表示：“奇华顿管理名厨顾问团已超过15年时间，在这段时间里，我们取得了巨大的成功，并见证了项目中推出的许多新产品。今年，团队将蛋白质作为焦点，通过美味创意和创新将其上升到一个全新水准，为我们的客户极大地提升了植物基产品的味道和健康性。”

奇华顿风味和天然原料全球品类总监 Flavio Garofalo，在活动结束后发表评论说：“从本次活动可以得出的一个深刻见解是，风味、口味和质地之间存在重要的相互作用关系，这是考虑配菜和主菜时的关键区分因素。分解不同的风味和质地并对他们进行重新组合以达到消费者的期望，迎合他们的口味偏好，是植物性肉类替代品演变为膳食焦点的一个关键条件。”

各地区举办的活动前研讨会使我们的团队能够与客座厨师合作，我们提出挑战，并从他们应对挑战的创造性方法中汲取灵感。我们的内部厨师能够将许多奇华顿的创新方法应用到他们对客座厨师所作准备的美食转化上。这包括我们突破性的新脂肪包埋技术，与当前市场产品相比，该技术可以减少肉类替代品中高达 75% 的脂肪含量和 30% 的卡路里，这是一项非常卓越的进步。” 除了提高产品的营养价值外，由于风味稳定性，这种脂肪包埋创新还带来了更加真实的口感。 Flavio 继续解释说，奇华顿团队“还创造了一系列新奇的新口味，以实现非凡的理念发展”。

2019 年奇华顿名厨顾问团活动激发了许多见解、想法和创新概念，涉及技艺、成分、口味、味道和口感，所有这些最终都会激发全新概念型蛋白质产品的创造灵感。奇华顿多年来深入蛋白质研究，积累了无与伦比的专业知识，并具备各种工具，可以使许多产品属性（例如风味、香气、质地和视觉效果）都得到最佳发挥。 Flavio 表示：“我们很高兴将在未来几周、几个月内把这些新见解和概念带给我们的客户”。

活动文案中总结了一些美食见解以及为本活动打造的灵感菜肴，还有详细的奇华顿简介新脂肪技术应用的信息，文案下载地址：
www.givaudan.com/flavours/meeting-your-needs/givaudans-chefs-council/london-2019

点此链接发现更多蛋白质替代品：
www.givaudan.com/flavours/health-and-well-being/protein

奇华顿简介

奇华顿作为全球知名的香精香料公司，与食品、饮料、消费品和香精合作伙伴密切协作，致力于研发打动全世界消费者味蕾的口味。奇华顿热衷于了解消费者喜好并不懈追求创新，在创造“调动感官”的香精和香料方面处于领先地位。公司2018年的销售额为55亿瑞士法郎。公司总部位于瑞士，在当地设有145个分支机构，在全球拥有近13600名员工。奇华顿邀请您访问 www.givaudan.com 发现更多信息。

奇华顿食用香精简介

凭着对当地风味的全面了解、广泛的全球足迹和战略洞察力，奇华顿能够与各地客户建立密切的合作伙伴关系。风味部门是知识、创新和创造力的源泉，通过定制产品创作方案，能够以新鲜、独特的创意和解决方案为客户和消费者带来惊喜。奇华顿创造持久的、引发人情感共鸣的风味和口味体验，产品关键细分市场包括饮料、甜食、咸味食品和零食；无论产品类别如何，奇华顿都热衷于让食品和饮料产品美味无穷。我们邀请您www.givaudan.com/flavours.ww.givaudan.com/flavours/health-and-well-being/protein “调动您的感官”，了解更多风味相关信息。

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