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奇华顿对柑橘味道的探求带来了一场踏遍全球的寻觅

柑橘与其他任何味型系列的不同之处就在于,它在奇华顿占据特殊的核心地位。我们矢志不渝几十年如一日地在全球开展探索,深入世界各个地区,确定并发展柑橘领域的商业创新。数百年来对柑橘味道的探求,让奇华顿在这个广受喜爱的成分的所有领域独领风骚。

柑橘是一味在全世界范围内广受青睐的烹饪调料,而且从含气饮料到果汁、茶饮料,甚至到酒精饮料,柑橘向来都是头号风味,地位毋庸置疑。全球市场不断寻求运用柑橘味道的全新方式,而奇华顿的目标正是为保障柑橘的供应助一臂之力。  

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柑橘来源

知道吗?我们今天培育的柑橘果实被认为来自于四个原始品种?

知道吗?我们今天培育的柑橘果实被认为来自于四个原始品种?

 

这四个品种之间各种不同的杂交,最终产生了我们今天所熟知的、广受人们喜爱的混合品种:

这四个品种之间各种不同的杂交,最终产生了我们今天所熟知的、广受人们喜爱的混合品种

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历久弥新的柑橘事业

奇华顿的柑橘事业最早可追溯到1796年Dodge和Olcott开始进口并出售精油之时。从那时候起,我们便对这种具有神奇功效的味型产生了极大的热情,不断转化并最终吸引全世界的消费者,影响全世界的文化。时至今日,我们的承诺仍在继续,无论面临什么样的极端挑战,我们都要确保实现这种广受欢迎的水果的可持续供应。

Kaffir lime

 

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探索与灵感——TasteTrek®(寻味之旅)柑橘​

从18世纪初开始,巨大的商船载着香精与香油漂洋过海;到20世纪30、40年代,著名学者Ernest Guenther周游全球,寻找精油的最佳来源——探索与冒险一直植根于奇华顿的传统之中。这种精神一直延续至今,我们继续走出实验室,去世界的各个角落寻找灵感和创新。我们称这些历险为“TasteTrek(寻味之旅)”,由此展开了许多美妙、美味、美好的探索之旅。

奇华顿食用香精部的TasteTrek®(寻味之旅)项目是探索柑橘世界的关键。每年,奇华顿会邀请一小群客户亲身走入柑橘园,参与到TasteTrek®(寻味之旅)体验之中。他们可以在那里了解柑橘培育者的奇妙世界,品尝刚刚从枝头摘下的清冽鲜果。这些果实给奇华顿和客户带来了创造新的柑橘味型的无尽灵感,最终促成了深受消费者喜爱的食品和饮料产品的成功开发。

这个真正踏遍全球的项目可追溯到2006年我们第一次踏足加利福尼亚州:

这个真正踏遍全球的项目可追溯到2006年我们第一次踏足加利福尼亚州

尽管在任何一个地方都不乏热爱柑橘的人们,但柑橘品种众多因地而异,而且往往差异巨大,令人吃惊。从日本到意大利,从巴西到加州,人们种植和喜爱的柑橘种类似乎有成千上万种。从意大利清冽的柠檬酒,到德里街头新鲜榨出的nimbu pani酸橙汁,柑橘的味道以无数种形式存在。纵观过去的十年,奇华顿为客户一次次踏上了探索的征程。我们把他们带到大街小巷,搜寻各种新的柑橘灵感与独特味道的组合,帮助我们的客户激发灵感,重新发明基于柑橘风味的饮料和食品。

寻觅每个国家最独特的柑橘

了解我们踏遍全球的寻味之旅,了解关于柑橘的美妙一切——文化、人,以及果实:

> 了解奇华顿在美国的TasteTrek®(寻味之旅)柑橘
> 了解奇华顿在意大利的TasteTrek®(寻味之旅)柑橘
> 了解奇华顿在印度的TasteTrek®(寻味之旅)柑橘

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观看视频,深入了解TasteTrek®(寻味之旅)柑橘

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我们与美国加州大学河滨分校(UCR)的合作​

加州大学河滨分校拥有全世界最优秀的柑橘品种库,其中包含了来自全球的上千个不同的柑橘品种。对品种库进行的研究几乎就和柑橘品种本身一样多样,从开发新的变种,到了解如何防治病害。我们与UCR的合作体现了奇华顿郑重对待柑橘事业的承诺;与UCR的合作毫无疑问是奇华顿柑橘研究领域的重中之重,可谓是皇冠顶上最灿烂的宝石。

Citrus grove at the University of California, Riverside (UCR)

州大学河滨分校(UCR)的柑橘园

 

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自从奇华顿在十年前与UCR携手后,奇华顿来自全球各地的30余位食品调香师和食用香精科学家加入了这趟旅程。“在加州大学河滨分校的柑橘林里,我们的客户和食品调香师能够体验到各柑橘品种间独特微妙的风味区别,其中有很多是非商用的柑橘品种,从而感受到柑橘的多样性。我们评估了超过200个品种,并分析了其中70多种的化学成分组成。我们把这一极具价值的研究转化为商业解决方案,给全世界的消费者带去惊喜和愉悦的体验。”

Dr Tracy Kahn, curator of the UCR Citrus Variety Collection and holder of the Givaudan Citrus Variety Collection Endowed Chair

Tracy Kahn博士,UCR柑橘品种库负责人,奇华顿柑橘品种库教席拥有者

奇华顿公司与UCR柑橘品种库负责人Tracy Kahn博士一直以来合作密切。Kahn博士带领的柑橘专家团队是奇华顿TasteTrek®(寻味之旅)柑橘项目得以顺利启动、开展的关键。

在谈到与奇华顿的合作时,Kahn博士指出:“与奇华顿的合作对于柑橘的可持续性以及UCR柑橘品种库至关重要。想到世界各地消费者喜爱的柑橘风味灵感来自于我们柑橘园,这是多么神奇、多么棒的一件事。”

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充满自信地迎接柑橘事业可持续的未来

恶劣气候、作物病害、内战不息、土地开发、加工厂兼并……毋庸置疑柑橘市场总是风云变幻。再加上以柑橘为基础的产品市场的稳定增长,保护柑橘资源既是明智的商业之举,也是成为负责任的企业公民的要求。

除了保护柑橘的生物多样性外,奇华顿在管理供应、采用可持续做法来制备产品,以及维持研究突破管道方面拥有数十年的丰富经验,方能进行可持续创新从而满足现在、面向未来。仅举一个例子的话,不妨关注我们在十年前推出的SunThesis®产品系列。它帮助我们的客户降低了柑橘供应链风险。SunThesis®替代品是一种旨在实现与天然柑橘精油相同作用的柑橘化合物。凭借对柑橘精油组成成分的深刻了解,我们重建了其关键风味因子和功效,为客户带来供应的连续性、成本的稳定,以及对柑橘供应链的更多控制。

> 了解我们的柑橘可持续性工作以及我们的可持续发展方法“心系未来”

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了解我们的柑橘可持续性工作以及我们的可持续发展方法“心系未来”​

我们规模宏大的TasteTrek®(寻味之旅)项目已进行超过十个年头,记录下来自不同文化和地区的柑橘味道之间的细微差别。从稀有品种到当地风味品种,再到获得全球最大商业成功的水果品种,我们收集了来自不同国家的众多不同的风味,顺利打造出赢得消费者的美味产品:下面就举一个小小的例子:

下面就举一个小小的例子

 

充满自信地迎接柑橘事业的未来。