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洞悉消费者期望的更巧妙方法

消费者是我们的食用香精业务的核心。所以无论是本地的和地区性的消费趋势都需要加以识别、确定,并获得研究结论的支撑。在努力透彻了解消费者期望的过程中,奇华顿开发出进行定量和定性研究的不同方法,并运用我们先进的SmartTools(巧妙工具)技术加以辅助。

SmartTools(巧妙工具)将信息转化为风味创香

为我们的客户创造食用香精是一门科学。这就是为什么奇华顿食用香精部门研发出SmartTools(巧妙工具)。这是一套使人能直接使用设备闻嗅香味的专有硬件和软件技术。这些工具使我们得以将消费者信息转化为可操作的数据,用于风味和口感的创造。

创造由消费者驱动的风味​

我们的消费者和感官洞察团队使用SmartTools(巧妙工具)为食用香精创造过程带来独特优势。最初,这些技术只被用来帮助我们的食品调香师开发出更好的食用香精。但渐渐地,随着这些工具的演变,以及体积的大幅缩小,我们清楚地看到,可以将它们用于直接与消费者合作,以便更好地了解他们喜好的过程。这就是SmartTools(巧妙工具)今天的作用——创造以消费者为导向的味型,使我们的客户建立成功的品牌。

虚拟香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer®,简称VAS)是一种关键的工具,有多种不同大小的尺寸。凭借“实时”的味道创造,高效精确的VAS让我们能更快地形成产品概念。我们可以快速方便地操作它生成各种味道,允许客户参与这个过程,并与我们自己的团队互动。缩小的尺寸催生出迷你型VAS和新推出的半迷你型VAS,使这一技术更加轻便,更易于设置用于消费者测试。

SmartTools

使用虚拟香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer®)帮助我们找出各种味道之间的共同点。以柠檬来举例:瑞士、西班牙、意大利、瑞典、沙特的消费者喜欢的柠檬风味是否一样?柠檬的香气是否有共同的模式?它是独特的,还是有着区域性消费者市场的特点?VAS使我们能与不同区域的消费者合作确定不同的细微差别,并为客户匹配出产品开发的最积极结果。

北美的消费者洞察​

在北美,奇华顿的消费者和感官洞察团队采取一种很主动的方法来了解消费者,使我们能为客户的项目带来多样的视角。当我们研究消费者的感官洞察时,我们广泛地寻找各种方法来创造最适合消费者的风味,并使用多样化的方式范围。这方面的一个很好的例子就是我们的TasteEssentials®(纯味元素)茶项目。我们的饮料团队发现茶饮料产品在北美前景看好,于是对700名受访者进行了一项大型在线调查,希望找出不同茶味的适合性与吸引力。这样的工作使我们能够发现趋势,更重要是帮助我们推动趋势。

希腊风味趋势:酸奶在北美的演变历程

另一个消费者洞察的很好例子是北美的乳制品,特别近年来酸奶市场的多元化。通过将希腊酸奶推入北美市场,酸奶业整体情况发生了变化,焕发出勃勃竞争力。我们北美的消费者和感官洞察团队因而组织起探索酸奶喜好的调查研究。这个项目包括围绕酸奶的主观讨论,以及举办一个“品尝日”,让受访者全面品尝原味酸奶、淡味酸奶、希腊酸奶、淡味希腊酸奶。

调查结果揭示了关于口味、口感、风味、产品品质,甚至包装的深刻洞察。由此我们建议客户在新品开发上,要将重点放在那些喜欢希腊酸奶的消费者群体上。这些洞察让奇华顿现在能更好地与我们的客户在北美酸奶领域开展合作。

通过了解消费者的喜好,奇华顿能够更全面地探索风味多样性,有的放矢地为消费者群体实现他们所期望的味道。这方面的知识与洞察力使我们能与客户成为合作伙伴,帮助他们更快将产品推向市场,从而确保在市场上稳操胜券。