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沿着奇华顿的Treks(味觉旅程),环游世界的美味旅程

灵感可能出现在许多地方,不仅仅是我们的食品调香师和技术人员度过大部分工作时间的实验室。寻根究底,最了不起的灵感启迪来自于外面的世界,奇华顿的Treks(味觉旅程)让我们有机会漫游全球,探索自然、美食、佳饮,以及全世界最棒的酒吧!

世界对于新风味感知的渴望没有止境,只会随着时间的前进而日益增长。这就是为何奇华顿始终坚持将“探索”作为当务之急。我们的目标是要探索、发现、识别和捕捉各地令人惊喜的原料、食品和饮料,将其加以转化成能凸显客户品牌的独特鲜明风味。

奇华顿Treks(味觉旅程)其实是包括TasteTrek®(寻味之旅)、CulinaryTrek®(品味之旅)、ConsumerTrek®(消费者之旅) 和BarTrek®(酒吧之旅)这一系列项目。它之所以如此独特和不同,原因在于Treks(味觉旅程)是一个持续的项目——而不仅仅是一连串单独的活动。事实上,我们积累了超过15年的深入探索经验,步伐遍及五大洲的超过15个国家。我们采用一种备受推崇的有条不紊的方法,来安排每一次Treks(味觉旅程),得出绝不止于道听途说的高质量洞察结论,构建成开发全新概念的基础。我们的食品调香师、技术人员、厨师以及应用专家团队,都参与到相应领域的味觉旅程,深入探索。

大自然中的TasteTrek®(寻味之旅)

TasteTrek®(寻味之旅)带我们去往人迹罕至的地方探索不同寻常之物,或是前往以某种特殊原料而闻名于世的偏僻一隅。这样做的目的在于:探索从未被用于食用香精创香的全新原料和品种。到目前为止,我们TasteTrek®(寻味之旅)足迹已到过加蓬、马达加斯加、亚洲、拉美和中国。

Taste trek

我们要走多远,才能找到最稀罕的风味食物分子?在加蓬,我们使用热空气飞艇将样本从热带雨林中空运出来。在我们第一次亚洲之行中,我们进入菲律宾、韩国、泰国和越南的厨房和市场,捕捉当地市场的正宗风味以及适合国际市场的异域风味。全新风味包括广受欢迎的越南菜——越南河粉、韩国最有名的一种烧烤菜肴——用米酒和梨片烹饪的韩国烤肉,以及融合了肉桂、八角、棕榈糖和香菜根风味的泰式辣酱汤。

CulinaryTrek®(品味之旅)来到炉旁

正如您所料,CulinaryTrek®(品味之旅)的背景不再是异国他乡的自然乡野,而是世界各地厨师更熟悉自在的厨房。比如,当奇华顿收集TasteEssentials®(纯味元素)鸡肉香精素材时,我们造访了10个国家的12座不同城市的超过40家餐馆,近距离观察鸡肉如何被烹饪成各种各样的美食。我们探索的足迹不止于高档餐厅。从米其林星级餐厅的美食珍馐,到快餐店的地道煎炸烧烤美食,都是我们关注的对象——如此方能了解鸡肉在美食世界中的所有呈现。

CulinaryTrek®(品味之旅)还带我们去南美探寻牛肉烹饪之道,到日本踏上Umami Trek(鲜味之旅),进入法国和中国,甚至来到纽约开展当地美食探索之旅。在Treks(味觉旅程)项目和奇华顿名厨顾问团的活动中,我们向当地的美食烹饪家们取经,累积起关于烹饪趋势和烹饪传统的深刻洞察。

用心倾听的ConsumerTrek®(消费者之旅)

ConsumerTrek®(消费者之旅)项目让我们的消费者和感官洞察团队能与消费者合作确定人们的口味偏好。我们经常使用SmartTools(巧妙工具),快速轻松地将香味样品提供给消费者。我们的工具组合包括虚拟香味合成器(Virtual Aroma Synthesizer®,简称VAS)。这种具有革命意义的工具能帮助我们更快达到目标。我们还有尺寸更小,更便携的版本,比如迷你型VAS和新推出的半迷你型VAS。这些工具让我们可以评估新成分的性能,为客户开发出迎合消费者喜好的特征风味和香型。

在BarTrek®(酒吧之旅)中畅饮开怀

我们也密切关注当今世界最时尚的酒吧的流行风味和新兴食材。这样我们就能了解如何将酒吧的创新应用于即饮的鸡尾酒和调味酒精饮料领域。我们的“调酒师”孜孜不倦地探究哪些风味能很好地相互调和、哪些饮料将在市场上热销。

奇华顿的Treks(味觉旅程)项目不仅是地理意义上的旅途,也是心灵的旅行——远离熟悉的领域,走向新的思维方式。而无论我们接下来将漫游到何处,您很快就会从风味中得知一切。