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零食如何呈现充满活力的全新融合

当我们谈及零食时,经常面临“健康”与“享受”不可兼得的窘境。按传统而言,这可能是指一个水果,或者一包薯片。但现在的零食市场范围非常宽广,并在本地影响因素的推动下越来越多样化,有越来越多更健康的选择。这意味着零食现在可以同时兼具健康与享受两种特性。

Corn chips

零食在很大程度上被视为一个传统市场,但尤其是过去十年间,各种融合的趋势促使人们重新思考“零食”应采用什么形式。因此,零食的风味如今变得日益活跃。在这里,我们聚焦成熟市场与新兴市场的最新发展,找出地区差异,而一个不可否认的共同点就是:改变是增长的原因。

 

清洁标签与健康零食​

在欧洲、非洲和中东地区,如薯片等传统型零食仍然占据主导地位,在西欧尤其如此。然而,由于与营养相关的一些原因,消费者的选择与零食的种类都呈现出前所未有的选择与变化。

 

一个主要因素是健康,比如规定降低钠含量的法规以及消费者对于清洁标签的渴望。此外,对于低热量零食的需求,使得面包和烘焙类产品的消费增长,以取代油炸零食。 

    奇华顿的TasteSolutions®(奇味方案)项目有助于减少盐、脂肪和糖的含量,同时提供平衡的味型。改善低脂零食是我们擅长的:TasteSolutions®(奇味方案)浓郁项目。我们了解肉质感是饮食体验的关键。我们重新构建零食的口感体验,提升低脂零食对消费者的吸引力。随着趋势日益转向烘焙和非油炸零食,利用TasteSolutions®(奇味方案)浓郁工具实现面团口感与肉质效果将成为低脂零食吸引消费者的关键所在。

    复杂的口味​

    同样的,随着人们更频繁地更遥远地旅行,体验到不同的美食,口味喜好越来越复杂微妙,当今的消费者也开始关注风味的正宗与否。青年人特别倾向于更大胆的概念,并主动寻找异国口味,甚至是融合口味的零食——不同的味道相互结合在一起,创造出一些非常独特的体验。我们TasteSolutions®(奇味方案)浓郁项目的核心在于:借助让消费者联想到家庭烹饪的风味,重建地道体验。那些想要满足消费者品尝全球各地风味的零食制造商,在TasteSolutions®(奇味方案)浓郁项目的帮助下,实现了在浓郁、复杂和地道的风味上不断拓展创新。

    亚洲的零食文化​

    在亚太地区,零食市场的活跃反映了当地风味的重要性。享受零食已成为亚洲文化固有的一部分,因为它被视为日常进食的一种方式。零食选择包括不同类型的坚果干果、果脯蜜饯,以及如米果和木薯片等。

    在加工零食领域,现代化社会助长了亚洲市场的增长与消费。这个地区的主要推动力是消费者对于“西式”零食(通常由土豆和小麦制成)的全新需求。有趣的是,虽然西方口味越来越受欢迎,但该地区的客户也关注当地风味,并将二者融合为一体。与其它地区一样,这里也存在着对于零食风味必须是正宗的、熟悉的强烈愿望。

    在亚洲,尤其是在青年群体中,西方风味已成为一种个性喜好。美国、欧洲和地中海风味的产品占据了这个市场领域。亚洲的融合味道是指将出色的国际风味加以重叠,但风味的核心依然属于亚洲。借助奇华顿的全球风味知识,我们将世界风味与当地风味加以融合,实现消费者对于混合风味的渴望。

    探索的旅程

    为了满足消费者对于丰富地方风味的需求,奇华顿聚焦于“令人享受的味道”。近期我们在中国、印度、越南、泰国、韩国和菲律宾开展了CulinaryTrek®(品味之旅)项目,更好地了解各地的美食佳肴。通过确认烹饪风格之间、不同区域和香辛料之间的细微差别,我们进而开发出独特的地区特色风味。我们积极探索,释放热情,捕捉菜肴的味道,并为我们的客户呈现丰富的风味选择。进而满足亚洲消费者对于零食不断尝新的需求。

    我们在欧洲、中东、非洲和亚洲所看到的现实,也反映在北美和拉美等其它地区。凭借TasteSolutions®(奇味方案)和TasteEssentials®(纯味元素)在内的一系列专有解决方案,我们能够有针对性满足全世界消费者对于零食的当前和未来需求。