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大苹果城的大事件:2014年奇华顿名厨顾问团“新鲜”亮相纽约市

在一个厨房里呈现全世界最新鲜的味道。

当您能在一周时间里汇聚起全世界最热门餐厅的一批厨师,让他们在全世界最有活力的城市里畅所欲言,您大可期待收获一些特别的东西。2014年,奇华顿名厨顾问团四年来首次来到纽约市召开,以创造令人兴奋的全新食品概念的名义,激发创造力,促进创新,推动烹饪艺术的界限。毫无疑问,它充满了惊喜、惊奇和喜悦。

奇华顿名厨顾问团是一个集合多元化的全球烹饪团队与美食专家的盛会,聚焦食品行业发展趋势,激发创造力,提升创新的新烹饪理念和概念的发展。奇华顿已举办奇华顿名厨顾问团超过十年时间,举办地包括纳帕谷、香港、巴塞罗那的世界各个角落,涉足美食与风味世界中最重要、最相关的一些课题。聚集一堂的知名大厨、食品调香师和科研人员发挥集体创造力,挥洒激情,以创造未来的食用香精为目标,打造起一个为客户的食品和饮料品牌激发令人振奋的新概念的理想论坛。

奇华顿邀请来自各个地区的知名大厨以及今年的嘉宾厨师,包括位于利马的El Senorio de Sulco餐厅的Flavio Solorzano、新加坡André餐厅的André Chiang、西班牙赫罗纳El Celler de Can Roca餐厅的Jordi Roca、伦敦Benares餐厅的Atul Kochhar,以及纽约Meat Ball Shop餐厅的Daniel Holzman。

 

新鲜味道

奇华顿名厨顾问团每次着眼于一个不同的主题,2014年活动的核心主题定为“新鲜”理念——探索我们如何能够利用新鲜烹饪食品的口感和味道感觉,并将之转化为美味的菜肴和零食。纽约市是一个世界美食之都,以其世界各地的特色美食、一流餐厅,以及无论白天黑夜都能很快找到美食而享誉四方。新的时尚和食品潮流往往从这个城市开始,然后一浪浪到达世界其他地区。

准备与演示

在名师们开始进入厨房工作之前,大量周到的准备工作已经完成。每位名厨都做好了操刀掌勺进行现场烹饪,以及就配料、方法、风格和趋势展开讨论和辩论的准备。 在一系列环节中,奇华顿团队与我们的客座名厨们紧密合作,让每位客座名厨带来精彩的烹饪课程和演示,以及难以尽述的品尝机会!

名厨Roca的米其林三星级餐厅拥有全世界最好餐厅的美誉。他的到来让各位名厨与美食专家兴奋不已。他手下诞生的一道道菜肴显示了他的独到眼光,让人看到方便食品在未来可能的发展方向。

Beef tenderloin with fettuccini

名厨Solorzano首先介绍了数百年来秘鲁菜肴的发展以及各种各样的影响因素。他最终提出了尤其侧重于不同新鲜度的食材与风味的神奇组合。

名厨Atul Kochhar是英国最具创新精神的当代印度菜厨师之一。他解释了印度的香辛料组合如何呈现给不同的受众。Atul是首位获得米其林星级的印度厨师,并在伦敦经营着备受好评的Benares餐厅,然后又第二次被授予米其林星级。他分享了他关于许多当代印度美食、不寻常的香辛料与配料组合的灵感——全部都深受他的印度文化背景与在英国生活的西方口味的影响。

Chlorophyll capsule

名厨André Chiang屡获殊荣的André 餐厅位于新加坡。他尤其擅长烹饪有地中海风味的法国新式菜肴。这位理智的大厨仔细着重于创意、食材与风味的搭配,将错综复杂的组合一一呈现。他密切关注方便食品的主题,并精心展示了挑战传统概念的美食盛宴。

纽约Meat Ball Shop餐厅的名厨Daniel Holzman,首先分享了他自己的故事、他在高级料理餐厅接受训练时所积累的经验,以及他是如何利用这些经验将高档美食带给多元化的年轻受众。他展示了自己烹饪的各式菜肴,并用质朴、实惠、亲民、美味和谦逊来描述它们。

在整个活动中,奇华顿的科技与食用香精应用团队,加上我们自己内部的厨师,深入探索了客座名师们的思路和方法。2014年奇华顿名厨顾问团标志着我们探索新鲜旅程的起点,运用这场特别盛会的丰富成果,把“新鲜”对于消费者究竟意味着什么的全新概念带给我们的客户。